Les cuisines commerciales et industrielles sont soumises à une pression constante afin maintenir un environnement exempt de ravageurs, il est essentiel d'avoir un programme de gestion préventive contre les ravageurs en place.
Le programme d’Abell sur la Propreté et la Sécurité dans des cuisines fait partie des services de formation du personnel d'Abell. Ce programme a été développé par notre service de l'Assurance de la Qualité en collaboration avec nos techniciens en lutte antiparasitaire qui possèdent une excellente compréhension des besoins de nos clients, ainsi qu’avec un groupe multidisciplinaire de professionnels industriels dévoué à l’art culinaire et à la sécurité alimentaire.
Le programme sur la Propreté et la Sécurité des Cuisines est conçu pour former à la fois la direction et le personnel de première ligne à identifier les zones de premières importances dans votre entreprise où les problèmes sanitaires sont liés à prolifération d’activité parasitaire. En adoptant ce programme, vous réduirez considérablement les risques de problèmes parasitaires.
PROCÉDURE D’ENTRETIEN DES LIGNES DE BIÈRE
Les lignes de bière et les robinets attirent les mouches. En négligeant de nettoyer cette zone, une odeur forte se répandra sur les lignes, sur les robinets et dans le bac de débordement. Il est recommandé de nettoyer ces équipements tous les soirs afin réduire les odeurs désagréables et éliminer les abris de reproduction des mouches.
PROCÉDURE D'ENTRETIEN DE LA FONTAINE DE BOISSONS GAZEUSES
Les lignes de boissons gazeuses et les robinets attirent les mouches, en raison du volume de sucre présent dans les lignes, sur les buses et dans le bac de débordement. Les lignes de boissons gazeuses attirent les mouches de fruits et favorisent leur reproduction. Il est fortement recommandé de nettoyer cette zone quotidiennement.
LA PROCÉDURE D’ENTRETIEN DES BENNES À ORDURES
Les salles réservées aux poubelles et aux bennes constituent de bonnes sources de nourriture pour les rongeurs, les mouches et les oiseaux. Un nettoyage rigoureux de ces lieux réduira considérablement les infestations de ravageurs autour des locaux et éloignera les souris et les rats de votre bâtiment.
PROCÉDURE D'ENTRETIEN DES COMPTOIRS ET DES SURFACES DE PRÉPARATIONS
Les surfaces de préparation des aliments, des comptoirs et des comptoirs de service sont très fréquentés, il est fortement recommandé de les nettoyer après chaque utilisation. Ce faisant, le risque de contamination par des bactéries et des virus sera considérablement réduit.
PROCÉDURE D'ENTRETIEN DES DRAINS DE CUISINE
La préparation des aliments et le prélavage de la vaisselle accumuleront des débris à l’intérieur des égouts de l’évier. Les mouches sont attirées par la boue organique et l’accumulation de déchets favorisera le développement d’infestations parasitaires.
PROCÉDURE D’ENTRETIEN DES DRAINS DE PLANCHER
Souvent, la saleté, la crasse et les aliments se coincent dans les drains de plancher créant des matières organiques denses à l’intérieur des drains. Les mouches et les cafards adorent ces lieux car ils sont humides, sombres et abondent de nourriture. Les drains servent également de lieux de reproduction pour ces insectes.
PROCÉDURE D'ENTRETIEN DES ÉVIERS DE VADROUILLE
PROCÉDURE D'ENTRETIEN DES ÉVIERS DE VADROUILLE Les éviers de vadrouille sont souvent négligés alors qu’ils présentent des risques potentiels d'infestations de mouches, de cafards et de rongeurs. L'eau stagnante constitue également un endroit idéal de reproduction des mouches. Les cafards sont attirés par l'humidité et l’obscurité. Les défaillances structurelles offrent des abris de refuge sûrs pour les rongeurs.
PROCÉDURE DE MAINTENANCE DE LA ZONE DU LAVE-VAISSELLE
Les zones où se situent le lave-vaisselle sont difficiles à entretenir. Ces zones sont utilisées tout au long de la journée. Les débris alimentaires et les sources d'eau contribuent à la reproduction des insectes tels que les mouches et les cafards. Un entretien régulier du lave-vaisselle incluant les réparations des fuites d’eau sont nécessaires pour empêcher toute infiltration de ravageurs dans votre cuisine.
PROCÉDURE D'ENTRETIEN D'INTERCEPTEURS DE GRAISSE
Les intercepteurs de graisse empêchent l'huile et la graisse de pénétrer dans le système des égouts. Si les intercepteurs de graisse ne sont pas régulièrement nettoyés ou sont endommagés, l’endroit devient un abri de reproduction idéal pour les mouches.
PROCÉDURE D'ENTRETIEN DE SALLES D’ENTREPOSAGE
Votre salle d’entreposage est un excellent endroit pour abriter les souris et les cafards. L’endroit est calme, sombre et il y a plein de nourriture autour. Vous devez donc placer tous les produits alimentaires au-dessus du sol et réparer toutes les défaillances structurelles afin d’empêcher les ravageurs de s’infiltrer à l’intérieur.
